Und mal wieder was Neues gekocht

Diese Woche gab es viel Aufgewärmtes, was ich vorher mal selber gekocht hatte (Hühnersuppe und Curry mit Kürbis), aber die übrigen Portionen eingefroren.

In die Hühnersuppe schnitt ich mir noch zwei Wiener und fütterte die Suppe mit ein paar Suppenfadennudeln an. Das Curry aß ich mit Reis, von dem ich dann noch eine Portion mehr machte.

Mittwoch war ich Pizza essen mit den Kollegen, ich hatte eine Vier-Käse-Pizza.

Donnerstag gab es dann den Rest Reis, angebraten, zwei weitere Wiener und eine schon länger im Kühlschrank befindliche Rest-Soße (die aber noch gut war) haben den Reis durchaus genießbar gemacht. Freitag habe ich dann mal wieder Brot gegessen abends (ich fing an mit dem Antibiotikum – meine Blase ist entzündet) und gestern war ich zu verpennt, da habe ich nur noch abends eingekauft, mir zwar neue Rezepte rausgesucht, die ich mal machen will, aber nicht gekocht.

Heute jedoch, heute ließ ich keine Entschuldigung gelten. Der Fenchel von letzter Woche musste langsam weg, genauso wie die Tomaten und der Pecorino – zusammen ergab es Gebackenen Fenchel mit Soße aus frischen Tomaten – mit Pecorino-Semmelbrösel-Kruste.

Rezept fand ich in der Edeka-Kundenzeitung. War durchaus essbar! Als Hauptgericht nur geeignet, wenn man die doppelte Portion ist, weil man außer den Semmelbröseln keine Sättigungsbeilage hat.

Ich habe also eine Fenchelknolle genommen, das Grün abgeschnitten, geviertelt, Strunk entfernt und in eine Auflaufform gegeben. Eine Bio-Zitrone von ihrer Schale befreit (die ich natürlich brauchte), und dann ausgepresst – und beides zum Fenchel mit Salz, Pfeffer und einem EL Öl gegeben. Gut vermengt. In den auf 200° C vorgeheizten Backofen für 20 Minuten.

In der Zwischenzeit, habe ich zwei Tomaten geschält (das geht auch ohne Überbrühen, wenn man sich an ein RICHTIG SCHARFES MESSER traut!). Dann halbiert, den Strunk entfernt und püriert.

Zwei weitere Tomaten habe ich (mit Schale) in Würfel geschnitten.

Eine Schalotte habe ich fein gewürfelt, eine Knoblauchzehe geschält. 1 EL Olivenöl in einem Topf heiß genug werden lassen, dass ich Schalotte und gepressten Knoblauch andünsten konnte, dann  habe ich die Tomaten hinzugefügt (sowohl die Würfel wie auch das Püree) – und mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und einem Lorbeerblatt gewürzt. 10 Minuten einköcheln lassen, ständig gerührt.

Dann den Fenchel aus dem Ofen geholt, die Tomatensoße (ohne Lorbeerblatt) hineingegeben, den geriebenen Pecorino (ca. 4 EL) mit ebensoviel Semmelbrösel vermengt und darüber verteilt. Für weitere 10 Minuten im Ofen gebacken. Mit dem beiseite gelegten, gehackten Grün dekoriert und mit einer Scheibe Toast serviert.

Alternativ hätte ich ein Gericht von chefkoch gehabt – oder eines aus dem Guardian.

Das zweite ist auch vegetarisch, mit Eiern und Ricotta, aber ohne Fleisch. Und nein, das geht nicht ohne Eier – die sind in einem Egg-Spinach and Ricotta pie nicht nur namensgebend.

Das erste enthält wahlweise gekochten Schinken – oder, ich hätte jetzt Hähnchen-Kassler genommen … Aber ich kann mir auch vorstellen, stattdessen 200 g Räuchermakrele zu nehmen, oder Sardinen aus der Dose. Aufläufe sind ja sehr wandelbar. Und wer keinen Fisch und kein Fleisch will, nimmt gehackte Walnüsse. Es wird aber auch dann allenfalls ein vegetarisches, kein veganes Gericht, es sei denn, Ihr ersetzt Ei, Sahne und Schmelzkäse … Dazu sage ich nur: Viel Glück.

Ich muss meine Milchprodukt-lastigen Gerichte um mein Antibiotikum herum planen – das finde ich fies genug.

 

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10 Antworten zu “Und mal wieder was Neues gekocht

    • Kannte ich bisher noch nicht – sehen interessant aus (und das meine ich nicht im chinesischen Sinne) – aber sie sind frittiert – davor scheue ich immer zurück. Das letzte Mal, dass ich etwas im Fett gebacken habe (Camembert, paniert), hab ich das kurz nach dem Essen wieder mit vollem Schwung von mir gegeben. Schade um den schönen Camembert, den Salat, die Preiselbeeren … Daher bin ich mit einer solchen Fett-Dosis eher vorsichtig. Und ich bin KEIN Low-Fat-Typ …

  1. Ich hab mich noch nie an fenchel rangetraut, aber ich versuchs mal, das klingt interessant, danke fuer eine gute idee ;o)

    • Wenn du mal einen Tee mit Fenchel getrunken hast und er dir nicht wieder hoch kam, dann sollte auch Gemüse dir keine Probleme bereiten. Der Geschmack ist halt schon etwas eigen. Und es gibt Leute, die ihn absolut nicht mögen.

      • ganz genau. es ist der tee…der erinnert mich auf ewig an bauchweh&mir-is-soooo-schlecht ;o) Aber ich versuchs einfach mal, im schlimmsten fall wird mir schlecht und ich kann fenchel tee trinken LOL

      • Dann tu halt mehr Oregano in die Tomatensauce, dann kommt der Fenchel nicht so dominant daher.

      • jep… viel gewuerze… denk, der fenchel passt gut zum oster brunch, als teil vom menu, wenns net so meins ist, hab ich dann immer noch andere auswahl ;o)

      • Darf ich dich dann auch auf die Spinat-Torte von Rachel-Ruddy verweisen? Die ist nämlich auch großartig zum Osterbrunch geeignet! Allerdings muss die zuerst gebacken werden, ehe du den Fenchel machst, die kann nämlich ruhig ein wenig abkühlen. Ich habe gerade das andere Rezept im Ofen (bin heute krank daheim, muss aber doch was essen, wegen der Antibiotika!)

      • Ich guck mal, vielleicht geht das noch dazwischen, fuers auge ist das aufe jeden fall was, danke :o) gute besserung:o)

      • Und sie ist so schön vegetarisch! Und österlich mit den Eiern …

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